Pengawet apa sahaja yang boleh dikombinasikan dengan PVP untuk hasil yang lebih baik?

Bahan-bahan gabungan

Peranan utama

Mekanisme sinergi

KES PERMOHONAN

Kitosan

Antibakteria spektrum luas (berkesan terhadap kulat dan bakteria), sifat pembentukan filem yang baik, serta mampu meningkatkan kerapatannya dan kelenturan filem

1. Keterlarutan air PVP dan sifat pembentukan filem kitosan saling melengkapi untuk membentuk filem komposit "padat + boleh bernafas";
2. Kumpulan amino (-NHNH) kitosan dan kumpulan amida PVP bertindak secara sinergi untuk meningkatkan keupayaan merosakkan membran sel mikrob.

Pemeliharaan buah persik: 0.1% PVP + 1.5% kitosan, selepas 15 hari penyimpanan, kadar kerosakan berkurang kepada 5% (kumpulan PVP sahaja 12%, kumpulan tidak dirawat 25%), dan kadar pemulihan kekerasan meningkat sebanyak 15 peratus

Minyak asli tumbuhan (seperti minyak asli limau, minyak asli kayu manis)

Penahan bakteria secara semula jadi (mengandungi terpena dan fenol, dengan kesan khas terhadap Penicillium dan Botrytis), mempunyai aroma semula jadi

1. Rantaian polimer PVP boleh 'membalut' molekul minyak asli, melambatkan pengewapannya dan memperpanjangkan masa antibakteria;
2. Keterlarutan lemak minyak asli boleh meningkatkan ketelapan membran terhadap membran sel mikrob, yang digabungkan dengan kesan penahan bakteria lemah PVP.

Pemeliharaan strawberi: sebatian 0.2% PVP + 0.3% minyak asli limau, selepas 7 hari penyimpanan, kadar kulat hanya 8% (kumpulan PVP sahaja 18%), dan mengekalkan aroma semula jadi buah strawberi, tiada bau hanyir

Asid organik (contohnya asid sitrik, asid laktik)

Laras nilai pH membran (persekitaran berasid menghalang pembiakan mikroorganisma), lindungi vitamin C (kurangkan pengoksidaan)

1. asid organik mengurangkan nilai pH pada permukaan filem dan menghalang mikroorganisma yang gemarkan suasana neutral/beralkali (seperti Erwinia, yang menyebabkan reput lembut);
2. Asid sitrik boleh bergabung dengan kumpulan berkutub PVP untuk meningkatkan keupayaan penyerapan air oleh membran.

Pengawetan lada hijau: 0.15% PVP + 0.5% asid sitrik, selepas 10 hari penyimpanan, kadar ketahanan vitamin C adalah 75% (62% dalam kumpulan PVP sahaja), dan tiada fenomena reput lembut

Bahan-bahan gabungan

Peranan utama

Mekanisme sinergi

KES PERMOHONAN

Gliserol/propilena glikol

Plastisiser, meningkatkan keanjalan dan kelenturan filem, mengelakkan pecah pada filem

Kumpulan hidroksil (-oh) dalam gliserol dan kumpulan amida dalam PVP membentuk ikatan hidrogen, yang memusnahkan pakej rapat rantai molekul PVP, meningkatkan keanjalan membran, dan memperbaiki ketelapan membran (mengelakkan respirasi anaerobik)

Pemeliharaan buah oren: 0.2% PVP + 0.3% gliserol, ketebalan filem dikawal pada 3 μm, selepas 20 hari penyimpanan, kadar pecah filem hanya 3% (kumpulan PVP sahaja 12%), dan buah tidak berbau alkohol (indeks respirasi anaerobik)

Alkohol polivinil (PVA)

Meningkatkan keseimbangan antara kepadatan dan ketelapan filem, serta memperbaiki rintangan filem terhadap perubahan suhu (tidak mudah menjadi rapuh/lembut)

Rantai polimer PVP dan PVA bersilang membentuk "struktur jaringan", yang tidak sahaja mengekalkan sifat pengikatan air PVP, tetapi juga mengawal kebolehtelapan membran melalui kumpulan hidroksil PVA untuk menyeimbangkan pengudaraan dan halangan.

Pengawetan timun: campuran 0.15% PVP + 0.5% PVA, selepas 10 hari penyimpanan, kadar kehilangan berat hanyalah 6% (kumpulan PVP sahaja 9%), dan timun kekal rangup dan lembut, tanpa pengecutan kulit

Zarah nano (seperti nano SiO2, nano TiO2)

Meningkatkan kekuatan mekanikal dan sifat antibakteria membran, serta mengurangkan kebolehtelapan oksigen bagi membran

Zarah nano tersebar secara seragam dalam membran PVP untuk mengisi liang halus membran dan mengurangkan kebolehtelapan oksigen; Pada masa yang sama, nano-TiO2 boleh menghasilkan radikal bebas di bawah cahaya untuk membantu menghalang mikroorganisma.

Pemeliharaan epal: 0.2% PVP + 0.1% sebatian nano-SiO2, selepas 30 hari penyimpanan, kebolehtelapan oksigen berkurang sebanyak 20% (kumpulan PVP sahaja), dan kawasan keperangan pada epidermis berkurang sebanyak 10 peratus

Bahan-bahan gabungan

Peranan utama

Mekanisme sinergi

KES PERMOHONAN

Kalsium Klorida (CaClCa)

Meningkatkan ketahanan dinding sel buah-buahan dan sayur-sayuran (mengurangkan pelunakan), menghalang pembebasan etilena (memperlambat pematangan), dan membantu dalam penguncian air

1. Ion kalsium (CaCa) bergabung dengan asid pektik dalam dinding sel buah-buahan dan sayur-sayuran untuk membentuk "pektat kalsium" dan mengukuhkan struktur dinding sel;
2. Ditindih dengan kesan penguncian air oleh PVP untuk mengurangkan kehilangan air dari dinding sel

Pengawetan tomato: 0.2% PVP + 0.5% kalsium klorida, selepas 12 hari penyimpanan, kadar ketahanan kekerasan adalah 80% (65% dalam kumpulan PVP sahaja), dan tomato masih mengekalkan rasa masam manis, tanpa kelembutan.

Asid askorbik (vitamin C)

Penghambatan tindak balas pengoksidaan (perlindungan vitamin C, karotena), pengurangan kegelapan pada epidermis

1. asid askorbik digunakan sebagai agen penurun dan secara keutamaan bertindak balas dengan oksigen untuk mengelakkan nutrien buah-buahan dan sayur-sayuran daripada teroksidasi;
2. Ia bekerjasama dengan kesan penghalang oksigen oleh PVP untuk membentuk perlindungan dwi "antipengoksida aktif + penghalang oksigen pasif".

Pengawetan lobak: Selepas 15 hari penyimpanan, kadar ketahanan karotena dalam 0.1% PVP + 0.2% asid askorbik adalah 90% (78% dalam kumpulan PVP), dan kulitnya tidak menggelap

1-Methylcyclopropene (1-MCP, kepekatan rendah)

Penghambatan aktiviti reseptor etilena (melambatkan pematangan dan penuaan), sesuai untuk buah-buahan dan sayur-sayuran klimakterik (epal, pisang)

Membran PVP boleh melambatkan pengewapan 1-MCP dan memperpanjang masa tindakannya. Pada masa yang sama, pengasingan oksigen oleh PVP mengurangkan penghasilan etilena, dan kedua-duanya melambatkan penuaan dari dua dimensi "menghambat reseptor + mengurangkan pengeluaran".

Pemeliharaan pisang: Kombinasi 0.2% PVP dan 0.1 μL/L 1-MCP dapat mengekalkan warna hijau selepas 20 hari penyimpanan (kumpulan hanya PVP menjadi kuning selepas 12 hari), dan proses pematangan dilambatkan

Bahan-bahan gabungan

Peranan utama

Mekanisme sinergi

KES PERMOHONAN

Polifenol Teh

Antioksidan kuat, antibakteria lemah (menghalang bakteria dan kulat), melindungi nutrisi buah-buahan dan sayur-sayuran daripada hilang

Kumpulan fenolik hidroksil polifenol teh bergabung dengan kumpulan amida PVP untuk meningkatkan keupayaan antioksidan membran; pada masa yang sama, polifenol teh boleh menembusi epidermis buah-buahan dan sayur-sayuran serta menghalang pencaliran oksidatif sel epidermis.

Pengawetan buah pear: 0.15% PVP + 0.3% polifenol teh, selepas 20 hari penyimpanan, kadar pengekalan vitamin C adalah 85% (70% dalam kumpulan PVP sahaja), dan isi buah tidak berubah perang

Ekstrak propolis

Antibakteria spektrum luas (berkesan terhadap bakteria, kulat dan virus), antioksidan, dan tidak toksik

Flavonoid dalam propolis bekerjasama dengan PVP untuk merosakkan membran sel mikroorganisma. Pada masa yang sama, kelarutan lemak dalam propolis boleh meningkatkan pelekat membran dan mengelakkan membran daripada terkelupas.

Pemeliharaan blueberry: 0.2% PVP + 0.2% ekstrak propolis, selepas 10 hari penyimpanan, kadar reput hanya 6% (kumpulan PVP sahaja 15%), dan blueberry kekal segar dan berair