Met welke conserveringsmiddelen kan PVP gecombineerd worden voor betere resultaten?

Samengestelde ingrediënten

Centrale rol

Synergie-mechanisme

AANVRAAGGEVAL

Chitosan

Breedspectrum antibacterieel (effectief tegen schimmels en bacteriën), goede filmvormingseigenschappen, en kan de dichtheid en flexibiliteit van de film verhogen

1. De wateroplosbaarheid van PVP en de filmvormingseigenschap van chitosan vullen elkaar aan om een "dichte + ademende" composietfilm te vormen;
2. De aminogroep (-NHNH) van chitosan en de amidegroep van PVP werken synergetisch om de capaciteit tot vernietiging van microbiële celmembranen te versterken.

Pruimenconservering: 0,1% PVP + 1,5% chitosan, na 15 dagen opslag daalde de bederfgraad tot 5% (groep met alleen PVP 12%, onbehandelde groep 25%), en het zachthoudingspercentage steeg met 15 procent

Natuurlijke plantaardige etherische olie (zoals citroenetherische olie, kaneeletherische olie)

Natuurlijke bacterieremming (bevattende terpenen en fenolen, met speciaal effect op Penicillium en Botrytis), met natuurlijke geur

1. De polymeerketen van PVP kan de moleculen van etherische olie "omwikkelen", hun verdamping vertragen en de antibacteriële werking verlengen;
2. De vetoplosbaarheid van etherische olie kan de doordringbaarheid van het membraan voor microbiele celmembranen verbeteren, wat zich cumuleert met de zwakke bacterieremmende werking van PVP.

Aardbeienconservering: 0,2% PVP + 0,3% citroenetherische olie mengsel, na 7 dagen opslag was de schimmelgraad slechts 8% (groep met alleen PVP 18%), en behield het de natuurlijke fruitgeur van aardbeien, geen onaangename geur

Organische zuren (bijvoorbeeld citroenzuur, melkzuur)

Pas de pH-waarde van het membraan aan (zure omgeving remt de vermenigvuldiging van micro-organismen), bescherm vitamine C (verminder oxidatie)

1. organisch zuur verlaagt de pH-waarde van het filmsoppervlak en remt neutrofiel/alkaliefavoriserende micro-organismen (zoals Erwinia, die zachte rot veroorzaken);
2. Citroenzuur kan zich binden aan de polaire groepen van PVP om de wateradsorptiecapaciteit van het membraan te versterken.

Conservering van groene paprika: 0,15% PVP + 0,5% citroenzuur, na 10 dagen opslag was het retentiepercentage van vitamine C 75% (62% in alleen-PVP-groep), en trad geen zachte rot op

Samengestelde ingrediënten

Centrale rol

Synergie-mechanisme

AANVRAAGGEVAL

Glycerol/propyleenglycol

Weegmiddel, verbetert de flexibiliteit en rekbaarheid van de film, voorkomt het barsten van de film

De hydroxylgroep (-oh) van glycerol en de amidegroep van PVP vormen waterstofbruggen, waardoor de dichte pakking van PVP-molecuulketens wordt verstoord, de elasticiteit van de membraan wordt vergroot en de permeabiliteit van de membraan wordt verbeterd (voorkomt anaerobe ademhaling)

Bewaring van navelorangen: 0,2% PVP + 0,3% glycerol, filmdikte beheerst op 3 μm, na 20 dagen opslag was het barstpercentage van de film slechts 3% (alleen PVP-groep 12%), en de vrucht had geen alcoholgeur (indicator voor anaerobe ademhaling)

Polyvinylalcohol (PVA)

Verbetert het evenwicht tussen dichtheid en permeabiliteit van de film, en verhoogt de bestendigheid van de film tegen temperatuurschommelingen (niet snel bros of zacht)

De polymeerketens van PVP en PVA zijn gekruisvernet om een "netwerkstructuur" te vormen, die niet alleen de waterbindende eigenschap van PVP behoudt, maar ook de porositeit van het membraan aanpast via de hydroxylgroepen van PVA om ventilatie en barrièrefunctie in balans te brengen.

Komkommersconservering: 0,15% PVP + 0,5% PVA-composiet; na 10 dagen opslag was het gewichtsverlies slechts 6% (alleen-PVP-groep 9%), en bleef de komkommer knapperig en mals, zonder oppervlakteverdroging

Nanodeeltjes (zoals nano SiO2, nano TiO2)

Verhogen de mechanische sterkte en antibacteriële eigenschap van het membraan, en verlagen de zuurstofdoorlaatbaarheid van het membraan

Nanodeeltjes zijn gelijkmatig verdeeld in het PVP-membraan om de kleine poriën van het membraan op te vullen en de zuurstofdoorlaatbaarheid te verlagen; tegelijkertijd kan nano-TiO2 onder invloed van licht vrije radicalen produceren om de groei van micro-organismen te remmen.

Appelconservering: 0,2% PVP + 0,1% nano-SiO2 verbinding; na 30 dagen opslag nam de zuurstofdoordringbaarheid met 20% af (alleen PVP-groep) en nam het verbruinde oppervlak van de epidermis met 10 procent af

Samengestelde ingrediënten

Centrale rol

Synergie-mechanisme

AANVRAAGGEVAL

Calciumchloride (CaClCa)

Verbetert de taaiheid van de celwanden van groenten en fruit (verminderd verzachten), remt de afgifte van ethyleen (vertraagt rijping) en ondersteunt het vasthouden van vocht

1. Calciumionen (CaCa) binden zich aan pectinezuur in de celwand van groenten en fruit en vormen 'calciumpectaat', waardoor de structuur van de celwand wordt versterkt;
2. Gecombineerd met het waterafsluitende effect van PVP om waterverlies uit de celwand te verminderen

Tomaatconservering: 0,2% PVP + 0,5% calciumchloride, na 12 dagen opslag was het retentiepercentage van hardheid 80% (65% in alleen de PVP-groep), en behielden de tomaten hun zoetzure smaak zonder verzachting.

Ascorbinezuur (vitamine C)

Remming van oxidatiereacties (bescherming van vitamine C, carotenoïden), vermindering van huidverbruining

1. ascorbinezuur wordt gebruikt als reductiemiddel en reageert preferentieel met zuurstof om oxidatie van de voedingswaarde van fruit en groenten te voorkomen;
2. Het werkt samen met het zuurstofbarrièreeffect van PVP om een "actieve antioxidant + passieve zuurstofbarrière"-dubbele bescherming te vormen.

Wortelconservering: Na 15 dagen opslag was het retentiepercentage van carotenoïden bij 0,1% PVP + 0,2% ascorbinezuur 90% (78% in de PVP-groep), en was de schil niet verbruind

1-Methylcyclopropene (1-MCP, lage concentratie)

Remming van ethyleenreceptoractiviteit (vertraging van rijping en veroudering), geschikt voor climacterische vruchten en groenten (appels, bananen)

Een PVP-membraan kan de gevolatilisering van 1-MCP vertragen en de werkingstijd verlengen. Tegelijkertijd vermindert de zuurstofisolatie van PVP de productie van ethyleen, en beiden vertragen zij samen de veroudering op de dubbele dimensie "receptorremming + productiereductie".

Bananenconservering: De combinatie van 0,2% PVP en 0,1 μL/L 1-MCP kon de groene kleur behouden na 20 dagen opslag (alleen de groep met alleen PVP werd na 12 dagen geel), en het rijpingsproces werd vertraagd

Samengestelde ingrediënten

Centrale rol

Synergie-mechanisme

AANVRAAGGEVAL

Theepolyfenolen

Sterk antioxidant, zwak antibacterieel (remt bacteriën en schimmels), beschermt de voedingswaarde van fruit en groenten tegen verlies

De fenolische hydroxylgroep van theepolyfenolen combineert met de amidegroep van PVP om het antioxidant vermogen van de membraan te versterken; tegelijkertijd kunnen theepolyfenolen doordringen in de opperhuid van fruit en groenten en de oxidatieve verbruining van opperhuidcellen remmen.

Piersconservering: 0,15% PVP + 0,3% theepolyfenolen, na 20 dagen opslag was het retentiepercentage van vitamine C 85% (70% in alleen-PVP-groep), en het vruchtvlees verkleurde niet

Propolisextract

Breedspectrum antibacterieel (effectief tegen bacteriën, schimmels en virussen), antioxidant en niet-toxisch

Flavonoïden in propolis werken samen met PVP om het celmembraan van micro-organismen te vernietigen. Tegelijkertijd kan de vetoplosbaarheid van propolis de hechting van de membraan versterken en voorkomen dat de membraan loslaat.

Aardbeienconservering: 0,2% PVP + 0,2% propolisextrait verbinding, na 10 dagen opslag was het bederfpercentage slechts 6% (alleen PVP-groep 15%), en bleven de aardbeien stevig en sappig