Me cilat konserverues mund të kombinohet PVP-ja për rezultate më të mira?

Përbërësit e kombinuar

Roli qendror

Mekanizmi sinergjik

RASTI I APLIKIMIT

Kitosani

Antibakterial me spektër të gjerë (efektiv kundër mildit dhe bakterieve), veti të mira formuese të films, dhe mund të rrisë kompaktitetin dhe fleksibilitetin e films

1. Tretshmëria në ujë e PVP-së dhe vetia formuese e films të kitosanit plotësojnë njëra-tjetrën, duke formuar një film kompozit "i dendur + i frymëmarrshëm";
2. Grupi amino (-NHNH) i kitosanit dhe grupi amid i PVP-së veprojnë sinergjikisht për të rritur aftësinë e shkatërrimit të membranave qelizore të mikroorganizmave.

Ruajtja e qershisë: 0,1% PVP + 1,5% kitosan, pas 15 ditësh ruajtjeje, shkalla e shterjes u zvoglua deri në 5% (grupi me vetëm PVP 12%, grupi i paruajtur 25%), dhe shkalla e ruajtjes së fortësisë u rrit me 15 përqind

Vaji esencial bimor (si vaji esencial limoni, vaji esencial kanellë)

Bakteriostazë natyrale (përmban terpene dhe fenole, me efekt të veçantë kundër Penicillium dhe Botrytis), me aromë natyrale

1. Zinxhiri polimerik i PVP-së mund ta "mbështjellë" molekulat e vajit esencial, të vonojë avullimin e tij dhe të zgjasë kohën antibakteriale;
2. Tretshmëria e vajit esencial në yndyrna mund të rrisë permeabilitetin e membranës ndaj membranës së qelizës mikrobiologjike, gjë që mbivendoset me bakteriostazën e dobët të PVP-së.

Ruajtja e frutës së detit: 0,2% PVP + 0,3% përzierje vaji esencial limoni, pas 7 ditësh ruajtjeje, shkalla e mildiut ishte vetëm 8% (grupi me vetëm PVP 18%), dhe u ruajt aroma natyrale e frutës së detit, pa erë

Acide organike (p.sh. acid citrik, acid laktik)

Rregullo vlerën e pH të membranës (mjedisi acid inhibon riprodhimin mikrobik), mbroj vitaminën C (zvogëlo oksidimin)

1. Acidet organike zvogëlojnë vlerën e pH të sipërfaqes së films dhe inhibojnë mikroorganizmat që duan mjedis neutral/alkalin (si Erwinia, që shkakton putern e butë);
2. Acidi citrik mund të lidhet me grupet polare të PVP-së për të rritur aftësinë e adsorbimit të ujit të membranës.

Ruajtja e pipërrit të gjelbër: 0,15% PVP + 0,5% acid citrik, pas 10 ditësh ruajtjeje, shkalla e ruajtjes së vitaminës C ishte 75% (62% në grupin me vetëm PVP) dhe nuk u vërejt fenomeni i puternisë së butë

Përbërësit e kombinuar

Roli qendror

Mekanizmi sinergjik

RASTI I APLIKIMIT

Glicerol/glikol propilen

Plastifikues, përmirëson fleksibilitetin dhe ductilitetin e films, i shmang dëmtimeve të films

Grupi hidroksil (-OH) i glicerolit dhe grupi amid i PVP formojnë lidhje hidrogjeni, të cilat shkatërrojnë paketimin e ngushtë të zinxhirëve molekulare të PVP-së, rrisin elasticitetin e membranës dhe përmirësojnë permeabilitetin e membranës (i shmang frymëmarrjen anaerobe)

Ruajtja e portokallit navel: 0,2% PVP + 0,3% glicerol, trashësia e films kontrolluar në 3 μm, pas 20 ditësh ruajtjeje, shkalla e çarjes së films ishte vetëm 3% (grupi me PVP të vetëm 12%), dhe fruti nuk kishte shije alkooli (indikator frymëmarrjeje anaerobe)

Alkohol polivinilik (PVA)

Rrit balancën midis kompaktësisë dhe permeabilitetit të films, dhe përmirëson rezistencën e films ndaj ndryshimeve të temperaturës (nuk thahet lehtë/butëson)

Zinxhirët e polimerit të PVP dhe PVA janë të lidhur kryq për të formuar një "strukturë rrjeti", e cila jo vetëm që ruan vetinë e mbajtjes së ujit të PVP-së, por gjithashtu rregullon porozitetin e membranës përmes hidroksilit të PVA-së për të balancuar ventilimin dhe pengesën.

Ruajtja e karpuzit: 0.15% PVP + 0.5% PVA komponim, pas 10 ditësh ruaje, shkalla e humbjes së peshës ishte vetëm 6% (grupi me PVP të vetëm 9%), dhe karpuzi mbeti i fortë dhe i butë, pa tkurreje në lëkurë

Nanopartikuj (si nano SiO2, nano TiO2)

Përmirësojnë fortësinë mekanike dhe vetinë antibakteriale të membranës, dhe zvogëlojnë permeabilitetin e membranës ndaj oksigjenit

Nanopartikujt janë të shpërndarë në mënyrë të njëtrajtshme në membranën PVP për të mbushur pore të vogla të membranës dhe për të zvogëluar permeabilitetin ndaj oksigjenit; Në të njëjtën kohë, nano-TiO2 mund të prodhojë radikale të lira nën dritë për të ndihmuar në inhibimin e mikroorganizmave.

Ruajtja e mollës: 0,2% PVP + 0,1% kompound nano-SiO2, pas 30 ditësh ruajtjeje, permeabiliteti ndaj oksigjenit u zvoglua me 20% (grupi vetëm me PVP) dhe zona e zbehtësimit të epidermës u zvoglua me 10 përqind

Përbërësit e kombinuar

Roli qendror

Mekanizmi sinergjik

RASTI I APLIKIMIT

Kloruri i kalciumit (CaClCa)

Forcon fortësinë e murit qelizor të frutave dhe perimeve (zvogëlon butësimin), inhibon lirimin e etilenit (vonon pjekjen) dhe ndihmon në mbajtjen e ujit

1. Jonet e kalciumit (CaCa) lidhen me acidin pektik në murin qelizor të frutave dhe perimeve për të formuar "pektatin e kalciumit" dhe për të forcuar strukturën e murit qelizor;
2. I mbivendosur me efektin e bllokimit të ujit të PVP-së për të zvogëluar humbjen e ujit nga muri qelizor

Ruajtja e domates: 0,2% PVP + 0,5% klorur kalciumi, pas 12 ditësh ruajtjeje, shkalla e ruajtjes së fortësisë ishte 80% (65% vetëm në grupin PVP), dhe domatet ende mbajtën shijen e ëmbël-fund, pa butësi.

Acidi askorbik (vitamina C)

Inhibimi i reaksioneve oksiduese (mbrojtja e vitaminës C, karotenoideve), zvogëlimi i ngjyrosjes së epidermës

1. që acidi askorbik përdoret si agjent reduktues dhe reagon paraprakisht me oksigjenin për të parandaluar oksidimin e ushqimit të frutave dhe perimeve;
2. Ajo bashkëpunon me efektin pengues të oksigjenit të PVP-së për të formuar një dyfishtë mbrojtje "antioksidant aktiv + pengues pasiv të oksigjenit".

Ruajtja e karrotës: Pas 15 ditësh ruajtjeje, shkalla e ruajtjes së karotenoideve me 0,1% PVP + 0,2% acid askorbik ishte 90% (78% në grupin PVP), dhe lëkura nuk u ngjyros.

1-Metilciklopropeni (1-MCP, koncentrim i ulët)

Pengimi i aktivitetit të receptorëve të etilenit (përsëritja e pjekjes dhe plakja), i përshtatshëm për fruta dhe perime me klimakter (dallgë, banane)

Membrana e PVP mund të vonojë avullimin e 1- MCP dhe të zgjasë kohën e veprimit të tij. Në të njëjtën kohë, izolimi i oksigjenit i PVP zvogëlon prodhimin e etilenit, dhe të dy ato vonojnë plakjen nga dimensioni i dyfishtë i "inhibitimit të receptorit + reduktimit të prodhimit".

Konservim i bananeve: Kombinimi i 0. 2% PVP dhe 0. 1 μL/L 1-MCP mund të mbante ngjyrën e gjelbër pas 20 ditësh ruajtje (vetëm grupi PVP u bë i verdhë pas 12 ditësh), dhe procesi i pjekjes u vonua

Përbërësit e kombinuar

Roli qendror

Mekanizmi sinergjik

RASTI I APLIKIMIT

Polifenole të çajit

Antioksidant i fortë, antibakterial i dobët (nxitur bakteriet dhe formën), mbrojtje të ushqyerit të frutave dhe perimeve nga humbja

Grupi fenolik hidroksil i polifenoleve të çajit kombinohet me grupin amid të PVP-së për të rritur kapacitetin antioksidant të membranës; Në të njëjtën kohë, polifenolat e çajit mund të përfshihen në epidermën e frutave dhe perimeve dhe të inhibojnë brunimin oksidativ të qelizave epidermale.

Ruajtja e dardhës: 0,15% PVP + 0,3% polifenole te çajit, pas 20 ditësh ruajtje, shkalla e ruajtjes së vitaminës C ishte 85% (70% në grupin me PVP vetëm), dhe mishëria nuk u bruzullua

Ekstrakti i propolisit

Antibakterial me spektër të gjerë (efektiv kundër baktereve, formës dhe virusit), antioksidant dhe jo-toxik

Flavonoidët në propolis bashkëpunojnë me PVP-në për të shkatërruar membranën qelizore të mikroorganizmave. Në të njëjtën kohë, liposolubiliteti i propolisit mund të rrisë aderencën e membranës dhe të parandalojë zhveshjen e saj.

Ruajtja e boronicës: 0,2% PVP + 0,2% ekstrakt propolis, pas 10 ditësh ruajtjeje, shkalla e shtermbimit ishte vetëm 6% (grupi me PVP të vetëm 15%), dhe boronikat mbetën të mbingjatura dhe të juhura