Daha iyi sonuçlar elde etmek için PVP, hangi koruyucularla birlikte kullanılabilir?

Bileşik içerikler

Merkezi rol

Sinerji mekanizması

Uygulama Durumu

Kitosan

Geniş spektrumlu antibakteriyel (küf ve bakterilere karşı etkili), iyi film oluşturma özelliği ve filmin yoğunluğunu ve esnekliğini artırabilir

1. PVP'nin suda çözünürlüğü ve kitosanın film oluşturma özelliği birbirini tamamlayarak "yoğun + nefes alabilen" kompozit bir film oluşturur;
2. Kitosanın amino grubu (-NHNH) ve PVP'nin amit grubu sinerjistik olarak mikrobiyal hücre zarlarını yıkma yeteneğini artırır.

Şeftali koruma: %0,1 PVP + %1,5 kitosan, 15 gün saklama sonrası çürüme oranı %5'e düştü (sadece PVP grubunda %12, işlenmemiş grupta %25) ve sertlik koruma oranı yüzde 15 arttı

Bitkisel esansiyel yağ (örneğin limon esansiyel yağı, tarçın esansiyel yağı)

Doğal antibakteriyel etki (terpenler ve fenoller içerir, özellikle Penicillium ve Botrytis üzerinde etkilidir), doğal aromaya sahiptir

1. PVP'nin polimer zinciri esansiyel yağ moleküllerini 'sarıp' buharlaşmasını geciktirebilir ve antibakteriyel süreyi uzatabilir;
2. Esansiyel yağın lipid çözünürlüğü, mikrobiyal hücre zarına karşı geçirgenliği artırabilir ve bu etki, PVP'nin zayıf antibakteriyel etkisiyle birleşir.

Çilek koruma: %0,2 PVP + %0,3 limon esansiyel yağı bileşiği, 7 gün saklama sonrası küflenme oranı sadece %8 (sadece PVP grubu %18), çileğin doğal meyve aroması korunmuştur, herhangi bir koku yok

Organik asitler (örneğin sitrik asit, laktik asit)

Membranın pH değerini ayarlayın (asidik ortam mikrobiyal çoğalmayı engeller), C vitamini koruyun (oksidasyonu azaltır)

1. Organik asit, film yüzeyinin pH değerini düşürür ve nötr/alkali seven mikroorganizmaları (yumşak çürüklüğe neden olan Erwinia gibi) inhibe eder;
2. Sitrik asit, PVP'nin polar grupları ile birleşerek membranın su adsorpsiyon kapasitesini artırabilir.

Yeşil biber muhafazası: %0,15 PVP + %0,5 sitrik asit, 10 gün depolama sonrası C vitamini kalıntı oranı %75'ti (sadece PVP grubunda %62) ve yumuşak çürüme görülmedi

Bileşik içerikler

Merkezi rol

Sinerji mekanizması

Uygulama Durumu

Gliserol/propilen glikol

Plastikleştirici, filmin esnekliğini ve sünekliğini artırır, filmin çatlamasını önler

Gliserolün hidroksil grubu (-oh) ile PVP'nin amit grubu hidrojen bağı oluşturur. Bu, PVP moleküler zincirlerinin sıkı paketlenmesini bozar, membranın elastikiyetini artırır ve geçirgenliğini iyileştirir (anaerobik solunumu önler).

Navel portakalının korunması: %0,2 PVP + %0,3 gliserol, film kalınlığı 3 μm'de tutulur. 20 gün saklama sonrası, film çatlama oranı yalnızca %3'tür (sadece PVP grubunda %12), meyvede alkol tadı yoktur (anaerobik solunum indeksi).

Polyvinyl Alkol (PVA)

Filmin sıkılık ve geçirgenlik dengesini artırır ve film sıcaklık dalgalanmalarına karşı direnci geliştirir (gevrekleşmeye/yazmaya karşı dayanıklı)

PVP ve PVA'nın polimer zincirleri, sadece PVP'nin su kilitleme özelliğini koruyup kalmayan, aynı zamanda havalandırmayı ve bariyeri dengelemek için PVA'nın hidroksil ile zarının gözenekliğini ayarlayan bir "ağ yapısı" oluşturmak için çapraz olarak bağlantılıdır.

Salata koruma: % 0.15 PVP + % 0.5 PVA bileşiği, 10 günlük depolamadan sonra kilo kaybı oranı sadece % 6'ydı (PVP grubu yalnız % 9), ve salatalık cilt daralma olmadan, taze ve yumuşak kaldı

Nanopartiküller (nano SiO2, nano TiO2 gibi)

Membranın mekanik dayanıklılığını ve antibakteriyel özelliğini artırır ve membranın oksijen geçirgenliğini azaltır

Nanopartiküller, zarın küçük gözeneklerini doldurmak ve oksijen geçirgenliğini azaltmak için PVP zarında eşit bir şekilde dağılır; Aynı zamanda, nano-TiO2, mikroorganizmaları inhibe etmeye yardımcı olmak için ışık altında serbest radikaller üretebilir.

Elma koruma: %0,2 PVP + %0,1 nano-SiO2 bileşik, 30 gün depolama sonrası oksijen geçirgenliği %20 azaldı (sadece PVP grubu) ve epidermisin kararma alanı %10 azaldı

Bileşik içerikler

Merkezi rol

Sinerji mekanizması

Uygulama Durumu

Kalsiyum Klorür (CaClCa)

Meyve ve sebze hücre duvarlarının dayanıklılığını artırır (gevşemeyi azaltır), etilen salınımını engeller (olgunlaşmayı geciktirir) ve nem tutmaya yardımcı olur

1. Kalsiyum iyonları (CaCa), meyve ve sebze hücre duvarındaki pektik asit ile birleşerek "kalsiyum pektat" oluşturur ve hücre duvarı yapısını güçlendirir;
hücre duvarından su kaybını azaltmak için PVP'nin su tutucu etkisiyle birlikte süperpozisyon hâlindedir

Domates muhafazası: %0,2 PVP + %0,5 kalsiyum klorür, 12 gün boyunca saklandıktan sonra sertliğin kalıntı oranı %80 idi (sadece PVP grubunda %65), domatesler hâlâ tatlı ekşi tadını koruyordu ve yumuşaklık görülmedi.

Askorbik asit (vitamin C)

Oksidatif reaksiyonların inhibisyonu (vitamin C, karotenoidlerin korunması), epidermal kararmayı azaltma

1. Askorbik asit, oksijenle tercihen tepkimeye girerek meyve ve sebzelerin besin değerinin oksitlenmesini önlemek üzere bir indirgeyici ajan olarak kullanılır;
2. PVP'nin oksijen bariyeri etkisiyle birlikte 'aktif antioksidan + pasif oksijen bariyeri' çift koruma oluşturur.

Havuç muhafazası: 15 gün saklamadan sonra %0,1 PVP + %0,2 askorbik asit ile karotenoid kalıntı oranı %90 idi (PVP grubunda %78) ve kabuk kararmamıştı

1-Metilsiklopropen (1-MCP, düşük konsantrasyon)

Etilen reseptör aktivitesinin inhibisyonu (olgunlaşmayı ve yaşlanmayı geciktirme), klimakterik meyve ve sebzeler için uygundur (elma, muz)

PVP membran, 1-MCP'nin volatilizasyonunu geciktirebilir ve etki süresini uzatabilir. Aynı zamanda PVP'nin oksijen izolasyonu etilen üretimini azaltır ve her ikisi de "reseptör inhibisyonu + üretim azaltma" çift boyutunda yaşlanmayı geciktirir.

Muz koruma: %0,2 PVP ve 0,1 μL/L 1-MCP kombinasyonu, 20 gün depolama sonrası yeşil rengi koruyabilir (sadece PVP grubu 12 gün sonra sarardı) ve olgunlaşma süreci geciktirildi

Bileşik içerikler

Merkezi rol

Sinerji mekanizması

Uygulama Durumu

Çay Polifenolleri

Güçlü antioksidan, zayıf antibakteriyel (bakteri ve küfün büyümesini engeller), meyve ve sebzelerin besin değerinin kaybını önler

Çay polifenollerinin fenolik hidroksil grubu, PVP'nin amit grubu ile birleşerek zararın antioksidan kapasitesini artırır; aynı zamanda çay polifenolleri meyve ve sebzelerin epidermisine nüfuz ederek epidermal hücrelerin oksidatif kararmasını engeller.

Armut muhafazası: %0,15 PVP + %0,3 çay polifenolleri, 20 gün depolama sonrası C vitamini korunma oranı %85 (sadece PVP grubunda %70), et rengi kararmamıştır

Propolis ekstresi

Geniş spektrumlu antibakteriyel (bakteri, küf ve virüslere karşı etkilidir), antioksidan ve toksik olmayan

Propolisteki flavonoidler, PVP ile birlikte mikroorganizmaların hücre zarını tahrip eder. Aynı zamanda propolisin liposuda çözünebilirliği zararın yapışmasını artırır ve zarın düşmesini önler.

Yaban mersini koruma: %0,2 PVP + %0,2 propolis özütü bileşiği, 10 gün saklama sonrası çürüme oranı yalnızca %6 (sadece PVP grubunda %15) ve yaban mersinleri dolgun ve su dolu kalmıştır