Novije primjene i razvojni trendovi PVP-a u preradi hrane

一 、"Konstruktor" funkcionalne nanohrane

Primjena nanotehnologije u prehrambenoj industriji ima za cilj poboljšanje efikasnosti isporuke, ciljanja i stabilnosti hranljivih materija. PVP igra centralnu ulogu u tome.

1. da se S obzirom na to da su u pitanju samo materijali od poluproizvodnje, oni se mogu koristiti za proizvodnju materijala od poluproizvodnje.

PVP se može koristiti kao efikasan stabilizator prilikom pripreme nano losiona, nano liposoma ili nano suspenzije za omotanje hidrofobičnih funkcionalnih faktora (kao što su ω -3 masne kiseline, vitamini, eterična ulja). Njegovi dugi molekularni lanci adsorbiraju se na površinu nanodjeljaka, pružajući snažnu sternu prepreku da se spreči ostvaljsko sazrevanje ili agregacija nanodjeljaka tokom skladištenja, osiguravajući dugoročnu stabilnost sistema nanodjeljaka.

PVP se takođe može koristiti za modifikaciju površine neorganskih nanodjeljaka kao što su silicijum i cink oksid, poboljšavajući njihovu biokompatibilnost i disperzibilnost u matricama hrane.

2. - Šta? S druge dimenzije:

Kroz tehnologiju elektro-spinning, rastvori PVP-a i aktivnih sastojaka (kao što su antibakterijski agensi i antioksidanti) mogu se pripremiti u membrane vlakana u nano-skali. Ova vrsta filma ima vrlo visoku specifičnu površinu i može postići brzo oslobađanje aktivnih sastojaka, što ga čini pogodnim za unutrašnji oblog za čizme za konzervaciju hrane ili pametne ambalaže.

2 、Učesnici u naprednim tehnologijama pakovanja i konzerviranja

1. da se S druge vrijednosti:

Korišćenjem odličnih svojstava PVP-a za formiranje filma i mešanjem s prirodnim polimerima kao što su polisaharidi (kao što su chitosan i skroba) i proteini (kao što je gelatin), mogu se pripremiti jestivi filmi sa superiornim performansama. Dodavanje PVP-a može poboljšati krhkost i slabe svojstva barijere vodene pare prirodnih polimernih folija. Uklanjanje antibakterijskih supstanci (kao što je nisinatamicin) na ovaj film i prekrivanje ga površinom voća i mesa može postići aktivnu konzervaciju i produžiti rok trajanja.

2. - Šta? Uređaj za aktivnu ambalažu:

Proizvodnjom PVP-a u porozne mikrosfere ili kao premaze, punjenjem apsorbera kiseonika, adsorbera etilena ili agenasa za oslobađanje ukusa i njihovom integracijom u materijale za pakovanje, može se stvoriti pametan sistem za pakovanje sa funkcijom "dišanja".

三 、"Podržavač" 3D štampanja hrane

3D štampanje hrane je vrhunska tehnologija za personalizovanu ishranu i prilagođenu ishranu. Ali nisu svi sastojci lako štampati.

Kao sredstvo za poboljšanje štampe mastila: Za sastojke bogate vlage i strukturno krhke (kao što su blat i povrćno pire), dodavanje male količine PVP-a može povećati viskoelastičnost i koheziju mastila, poboljšati njegovu performanse ekstrudiranja i preciznost oblikovanja i spriječiti kolaps

Kao materijal za podrsku: PVP hidrogel može se koristiti kao privremeni materijal za podrsku za složene strukture 3D štampe (kao što su šuplje strukture), koje se nakon štampanja lako mogu oprati vodom.

四 、Izazovi i budući trendovi: Transformacija u okviru "čiste oznake"

Uprkos odličnim performansama i bezbednosti PVP-a, najveći trend u trenutnoj prehrambenoj industriji - "Clean Label" - predstavlja izazov za njega. Potrošači su sve skloniji da biraju hranu sa kratkim popisom sastojaka i prirodnim sastojcima koje su poznati i prepoznati. PVP, kao naziv za "hemijsku sintezu", izgleda pomalo "neprikladno" u ovom kontekstu.

S obzirom na ovaj izazov, budući razvoj PVP-a može da pokaže sledeće trendove:

1. da se U skladu sa člankom 3. stavkom 1. ovog Pravilnika, za proizvodnju i prodaju proizvoda koji se upotrebljavaju u proizvodnji proizvoda koji se upotrebljavaju u proizvodnji proizvoda koji se upotrebljavaju u proizvodnji proizvoda koji se upotrebljavaju u proizvodnji proizvoda koji se upotrebljavaju u proizvodnji proizvoda koji se upotrebljavaju u

2. - Šta? Sinergijski efekat sa prirodnim sastojcima: Buduća istraživanja će se više fokusirati na upotrebu PVP-a kao "pomoć u procesu" ili u kombinaciji sa prirodnim antioksidantima i stabilizatorima, kako bi se ostvario sinergijski efekat "četiri ili dva udarca od hiljadu funti"

3. - Šta? Razvoj analogoza na biološkoj osnovi: Dugoročno, osnovno rješenje je razvoj novih aditiva koji kombinuju odlična svojstva PVP-a i ispunjavaju zahtjeve "čiste oznake" putem biotehnologije ili hemijske modifikacije prirodnih polimera (kao što su pullulan polisaharidi i modifikovano sk Ali trenutno ne postoji prirodna supstanca koja može u potpunosti zamijeniti PVP u svim funkcijama.