Beth yw'r crynodiad orau ar gyfer y ffilm amddiffyn a gynhyrchir gan PVP yn cadw ffrwythau a llysiau?

Wrth gadw ffrwydau a llysiau, mae'r gynhwysedd defnyddio aruthrol o film amddiffyn PVP (polyvinylpyrrolidone) fel arfer rhwng 0.1% i 0.4%, ac mae angen addasu'r gynhwysedd benodol yn ôl math y ffrwydau a llysiau, dulliau cais, a pha yw'r achos o gymysgu â chyfansoddion eraill. Yn y canlynol mae dadansoddiad manwl yn seiliedig ar ddata ymchwil a chymwysiadau ymarferol:

I. Amrediad y Cynhwysedd Gyffredinol a'r Sylfaen Gored

Y cynhwysedd arferol o brosesu PVP sengl

·0.1% - 0.2%: Addas ar gyfer y rhan fwyaf o ffrwydau a llysiau â chroen drwch a chyfradd corfach canolradd, megis afalau, perydd, ffrwydau sitrws, tomatos, ac ati. Er enghraifft:

o Ffychod: Mae trin â chynnyrch hydod 0.1% PVP yn gallu atal y trywythad arniol yn sylweddol, lleihau coll calon, ac mae cyfradd cadw vitamin C 10% i 20% uwch na'r grŵp rheoli.

o afalau: Mae crwt 0.1% PVP yn gallu oedi cynnau'r ffwmp, cadw crynedd a chynnwys sgleiniadwyd dadwadol, ac mae'r effaith yn well na chitosan 1.0%.

·0.2% i 0.4% : Addas ar gyfer ffrydio neu lesawr tebyg (fel cucumbris a moron), neu sefyllfaoedd sydd angen storio am hir amser. Er enghraifft:

Pan fo crysaliad PVP yn y ffilm groestadu cyfansawdd o fwytynau Gannan yn 0.4%, mae'n gallu lleihau'r gyfradd coll pwysau'n effeithiol ac oedi mewn gostyngiad yn cynnwys vitamin C a siwgr cyfanswm.

2. Addasu crysaliad yn ffilmiau crwt cyfansawdd

Pan gynhir PVP gyda chitosan, oleion hanfodol planhigion, ac ati, mae angen lleihau'r crysaliad yn briodol i gael cânolfan ar yr effaith gydweithredol:

·PVP + Chitosan: Mewn cadw pecheiddyn, mae cyfuniad o 0.1% PVP a 2% chitosan yn gallu cynyddu hyblygrwydd a phriodweddau gwrth-ficrobaidd y ffolen, ac mae tryloywtrydd ynni wedi'i leihau yn fwy nag 30% o'i gymharu â'r grŵp rheoli.

·PVP + olew hanfodol planhigyn: Yn ystod cludo sbeudydd, mae pad gel hydrogel PVP-alcohol polyvinyl (THPP) sy'n cynnwys 1% para-cyhaloalkyl-4-alcohol yn hwyluso rhewynu trwy ryddhau cydrannau gwrth-ficrobaidd yn barhaus, ond fel arfer mae gan gyflwr y PVP ei hun reolaeth ar 0.1% i 0.3%.

Ii. Ffactorau allweddol sy'n effeithio a rhesymeg optimeiddio cyflwr

1. Mathau o fwya a nodweddion epidermal

Ffrwydau â chroen drwsiach (fel afalau a ffrwydau sitrws): Maen nhw'n gallu tyngedig cyflyrach uwch (0.1% i 0.2%), ac mae'r ffilm dwys yn effeithiol yn atal ocsigen a chynhwysiant.

Ar gyfer ymbarél a llysiau â chroen fragiâl neu fws (fel mwelltys a pice) : Dylai’r gynhwysiant gostwng i 0.05% i 0.1% i atal y ffilm rhag atal y stomata neu niweidio’r croen.

· Llysiau dail (fel llysgolyn a spinaci) : Argymhellir cadw’r ffilm islaw 0.1% i atal y ffilm rhag cael ei drwch rhy uchel ac effeithio ar hydoddiant aer, sydd yn gallu achosi anadlu anaerobig a chynhyrfu odau anfoddus.

2. Gwahaniaethau mewn dulliau defnyddio

· Dull sochio: Gall y gynhwysiant fod yn ychydig yn uwch (0.1% i 0.3%), gan bod cysylltiad hirach yn sicrhau adherio ffilm unffurf.

· Dull hafanu: Dylai’r gynhwysiant gostwng i 0.05% i 0.2% i atal ffurfio ffilm frith â sylfaen isel ar ôs drychio’r ddosr uchel. Er enghraifft, gall ddosr PVP o 0.5% mewn hafanu sônig ffurfio ffilm unffurf ac yn yr un man lleihau anghyfartaledd ar wyneb a achosir gan “effaith cylch coffi”.

3. Pwynto moleciwlaidd a phriodweddau ffurfio ffilm

· PVP â bydrâen isel (fel K30): y cydfedd argymhellir yw 0.1% i 0.2%. Oherwydd ei segmentau cadwyn fer a'i gyflymder ffurfio ffilm, mae'n addas ar gyfer prosesu cyflym.

· PVP â bydrâen uchel (fel K90): gellir lleihau'r cydfedd i 0.05% i 0.1%. Oherwydd ei strwythur cadwyn hir, mae'n gallu ffurfio ffilm gryfach, ac mae faint bach yn ddigon i fulfaoi gofynion cryfder.

4. Diogelwch a rheoli gwthodion

· Cydymffurfio: Fel ychwanegyn bwyd (E1201), mae'r WHO yn nodi bod y cymedr diweddar (ADI) o bosibl o PVP rhwng 0 i 50 mg/kg o bwysau corff. Ar gydfedd o 0.1% i 0.4%, mae gwthodion ar wyneb y ffrwythau a llysiau'n eithriadol isel (< 0.01mg/kg), ac mae'n hawdd ei hydoddiant mewn dŵr. Nid oes risg diogelwch ar ôl golchi.

· Rheoli proses: Mewn aplicaision amaethyddol, mae angen addasu cyfradd ddiflanu’r hydoddwr (er enghraifft, trwy reoli tymheredd a chymaint o lesgi) er mwyn atal y ffilm rhag cael ei sychu gormarwn neu fod gormod o wthodion ar ôl.

Iii. Dewis Cynhwysiant mewn Seiniau Arbennig

Effaith gyflawni yn y system gyfun

·PVP + hal sâl: Yn y cadw tomatos, gall cyfuniad o 0.1% PVP a 0.5% chloreiddin calcîm amharu'r wal gell ac lleihau gafodd meddwi. Ar hyn o bryd, ni phwyddo i'r cynhwysiant o PVP fwy na 0.1%.

·PVP + Antioxydymau: Ar gyfer ymydon a llysiau sydd yn debygol o dorri (fel tatws a rhadlyd), pan gynhyrchir 0.1% PVP gyda 0.05% ascorbic acid, gellir lleihau cynhwysiant y PVP i 0.05%, er mwyn oedi torri trwy ddwy fechaneg antioxydym.

2. Addasiadau mewn amgylcheddion eithriadol

· Amgylchedd tywyll a chynhwysiant uchel: Dylai'r cynhwysiant gynyddu i 0.3% i 0.4% i amharu dwysedd y ffilm ac atal tyfu microbiolegol.

· Cludiant cadwyn oer: Gellir lleihau'r cynhwysiant i 0.1%, gan fod tymhereddau isel yn eu hunain yn gallu arafu metabolaeth. Gall gynhwysiant rhy uchel achosi i'r ffilm ddod yn frith.

Aw. Awgrymiadau Gweithredol ar gyfer Aplicasiynau Ymarferol

1. Cadarnhad rhag arbrofi

Ar gyfer amrywiaethau newydd o ffrwythau a llysiau neu brosesau, argymhellir cynnal profion graddfa crynodedd yn gyntaf (er enghraifft 0.05%, 0.1%, 0.2%), monitro'r gyfradd coll pwysau, caledwch, awendod microbig ac ati, ac yna dewis y crynodedd hawsaf.

2. Cyd-fynd â pharamedrau prosesu

Amser llaistio: 5 i 10 munud i sicrhau gludo llawn o'r PVP.

Amodau sychu: Sychu dan orlifo a thymheredd o 25℃ i 30℃ i osgoi cracio'r ffilm oherwydd tymheredd uchel.

o Dilyniant cyfuno: Hydriddio'r PVP yn gyntaf, yna ychwanegu'r cydrannau eraill gradol (er enghraifft chitosan, olew hanfodol) i osgoi fflociwlaeth.

3. Cydbwyntio rhwng offer a chost

Er y gall offer disglair (er enghraifft disgliad ultrasonig) reoli'n union yr hydtrydd (0.05% i 0.2%), mae'r buddsoddiad cychwynnol yn gymharol uchel. Mae'r dull llaistio'n gost is, ond dylid sylwi ar grynodedd y ddosr pan ad-ddefnyddir.

V. Diogelwch a Chymeradwyaeth â Rheoliadau

· Darganfod o weddillion: profi'n rheolaidd lefel y gweddwll PVP i sicrhau cymeradwyaeth â safonau FAO/WHO (≤ 0.01mg/kg).

· Nodwedd label: os defnyddir PVP fel cydran o'r grich gyfansawdd, rhaid ei nodi'n glir ar y pecyn fel "yn cynnwys PVP (E1201)", sy'n cydymffurfio â gofynion marcio ychwanegion bwyd.

Cyfansoddiad

Mae angen addasu'r cyflwr hawsaf o groen amddiffyn PVP yn ddynamig o fewn ystod 0.1% i 0.4%. Mae'r egwyddor sylfaenol yn dod o hyd i gydbwynt rhwng ffurfio grich effeithiol a chyfradd trawsawl. Er enghraifft:

· Afalau a ffrwythau sitrws: ffonio unigol PVP 0.1% i 0.2%;

· Persimmons a jwst oren: grich cyfansawdd 0.1% i 0.4% (er enghraifft, PVP + chitosan);

· Prosesu haenu: datrysiad is-gyflwr 0.05% i 0.2%.

Trwy gyd-fynd gwyddonol o gyflwr, broses a nodweddion y llysiau a'r tywyllau, gall PVP uchafu effaith cadw tra'n sicrhau diogelwch bwyd.