ຟິລ์ມປ້ອງກັນທີ່ເກີດຈາກ PVP ມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງດ້ານໂພຊະນາການຂອງຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ບໍ?

ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂການນໍາໃຊ້ຢ່າງສອດຄ່ອງແລະຂະບວນການທີ່ເໝາະສົມ, ແຜ່ນປ້ອງກັນທີ່ເກີດຈາກ PVP ມີຜົນກະທົບໂດຍລວມໜ້ອຍຫຼາຍຕໍ່ລົດຊາດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້. ມັນສາມາດປ້ອງກັນລົດຊາດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການໄດ້ໂດຍທາງອ້ອມ ດ້ວຍການຊັກຊ້າຂະບວນການເຖົ້າ. ກຳນົດເຈາະຈົງ, ມັນສາມາດວິເຄາະລາຍລະອຽດໄດ້ຈາກສອງມິຕິຄື ລົດຊາດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ:

I. ຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້: "ປ້ອງກັນເປັນຫຼັກ, ລົບກວນເຊິ່ງກັນແລະກັນເກືອບສູນ"

ໜ້າທີ່ສໍາຄັນຂອງແຜ່ນປ້ອງກັນ PVP ແມ່ນຮັກສາຄວາມສົດຂອງຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ໃຫ້ຄົງຢູ່. ຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດແມ່ນສະທ້ອນໃນແງ່ຂອງ "ການປ້ອງກັນໃນແງ່ບວກ" ຫຼາຍກ່ວາ "ການປ່ຽນແປງໃນແງ່ລົບ", ເຊິ່ງສະແດງອອກເປັນ:

ຮັກສາຄວາມຫຼວງ, ນຸ້ມ/ຊໍ່າລຳລື ແລະ ປ້ອງກັນການເນົ່າເປື່ອຍ

ໜຶ່ງໃນເຫດຜົນຫຼັກທີ່ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງຜັກແລະໝາກໄມ້ເສື່ອມຄຸນນະພາບຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວ ແມ່ນການສູນເສຍນ້ຳ (ຕົວຢ່າງ: ຂໍ້ມືນິ້ວມື້ນ ຫຼື ບັບຊີ່ເຫັນ) ແລະ ການບັນທັກນ້ຳຕານຫຼາຍເກີນໄປຜ່ານການຫາຍໃຈ (ຕົວຢ່າງ: ໝາກເລັ່ນເສຍລົດຊາດເປັນເປັນເປືອຍໆ ແລະ ແອບເປີ້ນມີເນື້ອໜາເໝືອນເປັນເຂົ້າປັ່ນ).

ໂຄງສ້າງໜາແໜ້ນຂອງເຍື່ອ PVP ສາມາດລັອກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ, ລົດການສູນເສຍນ້ຳທີ່ເກີດຈາກການຄາຍນ້ຳ, ແລະ ພ້ອມກັນນັ້ນກໍ່ຫຼຸດລົງລະດັບອົກຊີເຈນໃນຊັ້ນຜິວນອກ ແລະ ຊ້າລົງອັດຕາການຫາຍໃຈ - ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າຜັກແລະໝາກໄມ້ສາມາດຮັກສາຄວາມຄັ້ງຄາວ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ (ຕົວຢ່າງ: ແຄຣ້ອດ ແລະ ເຊລລີ້) ຫຼື ມີນ້ຳຫຼາຍ (ຕົວຢ່າງ: ໝາກສົ້ມ ແລະ ໝາກແພ້ວ) ໄດ້ດົນຂຶ້ນຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວ, ແລະ ການບັນທັກນ້ຳຕານກໍ່ຫຼຸດລົງ. ປ້ອງກັນລົດຊາດຈືດຊື່ ແລະ ເນື້ອໜາຮ່ວຍຍານທີ່ເກີດຈາກ "ການຂາດສານອາຫານ".

2. ເຍື່ອປ້ອງກັນຕົວມັນເອງເກືອບຈະບໍ່ປ່ຽນແປງປະສົບການດ້ານລົດຊາດຂອງຜັກແລະໝາກໄມ້

ຈາກມุมມອງດ້ານຄຸນສົມບັດທາງຮ່າງກາຍ: ແຜ່ນ PVP ມີລັກສະນະໂປ່ງໃສ, ຢືດຢຸ່ນໄດ້ ແລະ ມີຄວາມບາງຫຼາຍ (ປົກກະຕິແລ້ວຢູ່ລະດັບໄມໂຄຣເມຕີ), ແລະ ບໍ່ມີກິ່ນຫອມປົມ ຫຼື ພື້ນຜິວທີ່ຊັດເຈນ (ເຊັ່ນ: ຄວາມຮູ້ສຶກຕິດ ຫຼື ລຽບ). ເມື່ອນຳມາໃຊ້ກັບພື້ນຜິວຂອງຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້, ມັນຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຮູ້ສຶກເປັນແອັດຊິດ ຫຼື ຄວາມຮູ້ສຶກມັນເປັນຕົ້ນແບບທີ່ບໍ່ເຫມາະສົມ ເຊັ່ນດຽວກັບການຄຸມແວັກບາງຊະນິດ.

ຈາກມຸມມອງຂອງການເຫຼືອ ແລະ ການລ້າງ: PVP ລະລາຍໃນນ້ຳໄດ້ດີ. ເມື່ອໃຊ້ຕາມຂໍ້ກຳນົດ, ຜົນເຫຼືອທີ່ພື້ນຜິວຂອງຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ຈະມີຢູ່ໃນລະດັບຕ່ຳຫຼາຍ (ຕອບສະໜອງມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງອົງການຕ່າງໆ ເຊັ່ນ FAO ແລະ FDA), ແລະ ສາມາດລ້າງອອກໄດ້ງ່າຍດ້ວຍການລ້າງ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼີກລ່ຽງການຮົບກວນລົດຊາດຈາກຕົວແຜ່ນເອງ.

ເມື່ອໃຊ້ຮ່ວມກັນ, ມັນສາມາດຊ່ວຍເພີ່ມປະສິດທິພາບໃນການຮັກສາລົດຊາດໃຫ້ເຂົ້າກັນໄດ້ດີຂຶ້ນ

ໃນການນຳໃຊ້ຈິງ, PVP ມັກຖືກປະສົມກັບແຄລເຊຍອົມ (ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜົນຂອງເຊວມີຄວາມແຂງແຮງຂຶ້ນ), ນ້ຳມັນຫຼັກພືດ (ເພື່ອປັບປຸງຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງລົດຊາດ) ແລະ ອື່ນໆ. ຕົວຢ່າງ, ເມື່ອປະສົມກັບແຄລເຊຍອົມ, ມັນສາມາດຫຼຸດຜ່ອນ "ຄວາມນິ້ວ ແລະ ການໝາກໄມ້ເນົ່າ" ທີ່ເກີດຈາກການເສື່ອມໂຊມຂອງເຊວ (ເຊັ່ນ: ຄວາມນິ້ວຂອງເນື້ອໃນຂະນະທີ່ໝາກເຂືອສຸກ), ແລະ ສະຫນັບສະຫນູນການຮັກສາລົດຊາດ. ເມື່ອປະສົມກັບນ້ຳມັນຫຼັກພືດທຳມະຊາດ (ເຊັ່ນ: ນ້ຳມັນຫຼັກສະລັດ), ມັນສາມາດຮັກສາກິ່ນທຳມະຊາດຂອງໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກໄດ້ເລັກນ້ອຍ ແລະ ປ້ອງກັນການເສຍກິ່ນ.

Ii. ຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກ: "ປ້ອງກັນສານອາຫານທີ່ງ່າຍຈະເສຍໄປໂດຍບໍ່ເພີ່ມຄວາມເສຍຫາຍ ຫຼື ສານເພີ່ມເຕີມ

ຊັ້ນຟິມປ້ອງກັນ PVP ບໍ່ໄດ້ທຳລາຍຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການດັ້ງເດີມຂອງໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກ. ແທນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍ, ມັນສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍສານອາຫານຜ່ານ "ສິ່ງກີດຂວາງທາງດ້ານຮ່າງກາຍ". ລາຍລະອຽດມີດັ່ງນີ້:

1. ລົດຜົນຂອງສານອາຫານທີ່ຖືກເສື່ອມ (ຜົນດີຂັ້ນພື້ນຖານ)

ສານອາຫານເຊັ່ນວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນ E ແລະ ເຄືອຂ່າຍແຄຣ້ອຕິນ (ເຊັ່ນ ແບດຕ້າ-ຄາໂຣທີນ) ໃນຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ ມີຄວາມອ່ອນໄຫວສູງຕໍ່ການເສື່ອມໂດຍອົກຊີເຈນ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ ເວລາທີ່ຕັດໝາກແອັບເປີລອກ ແລ້ວມັນປ່ຽນເປັນສີນ້ຳຕານ ເຊິ່ງເນື້ອແທ້ແມ່ນການເສື່ອມຂອງວິຕາມິນ C ແລະ ໂພລີເຟນ້ອລ)

ເຍື່ອ PVP ທີ່ສ້າງເປັນ "ສິ່ງກີດຂວາງອົກຊີເຈນ" ສາມາດລົດຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງອົກຊີເຈນໃນຊັ້ນເນື້ອເຍື່ອຂອງຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ ແລະ ຊ້າລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນອັດຕາການເສື່ອມຂອງສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້. ການສຶກສາພົບວ່າຜັກເຜິດຂຽວ, ສະຕໍເບີຣີ ແລະ ພືດຜັກອື່ນໆທີ່ຖືກປິ້ງດ້ວຍເຍື່ອ PVP ມີອັດຕາຮັກສາວິຕາມິນ C ສູງຂື້ນ 10% ຫາ 20% ທຽບກັບກຸ່ມທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ້ງໃນເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາດຽວກັນ, ສາມາດຮັກສາຄຸນຄ່າດ້ານສານອາຫານຂັ້ນພື້ນຖານຂອງພວກມັນໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.

2. ຊ້າລົງໃນການຫາຍໃຈ ແລະ ລົດການບໍລິໂພກສານອາຫານ

ຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວແລ້ວ, ໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກຍັງຄົງສືບຕໍ່ໃຊ້ສານອາຫານທີ່ຖືກເກັບໄວ້ເຊັ່ນ: ນ້ຳຕານ, ກົດອິນຊີ, ແລະ ກົດອາມິໂນ ໂດຍຜ່ານການຫາຍໃຈ (ຕົວຢ່າງ: ການງອກຂອງມັນຝຮັ່ງຈະໃຊ້ສານສະຕະດ, ເຮັດໃຫ້ຄຸນຄ່າດ້ານໂภຊະນາການຫຼຸດລົງ). ແຜ່ນ PVP ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນ 'ການໃຊ້ສານອາຫານພາຍໃນ' ເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ໂດຍການຄວບຄຸມຄວາມເຂັ້ມຂັ້ນຂອງການຫາຍໃຈ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປ້ອງກັນການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມໜາແໜ້ນຂອງສານອາຫານໃນໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກ ທີ່ເກີດຈາກ 'ການເມຕະໂບລິຊຶມຕົນເອງ'.

3. PVP ເອງບໍ່ໄດ້ນຳເອົາສານອາຫານເພີ່ມເຕີມເຂົ້າມາ ແລະ ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງດ້ານໂພຊະນາການດັ້ງເດີມເສຍຫາຍ

ໃນຖານະທີ່ເປັນສານເພີ່ມເຕີມທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ (E1201), PVP ມີໂຄງສ້າງໂມເລກຸນທີ່ໝັ້ນຄົງ. ໃນຂະນະທີ່ເກັບຮັກສາ ແລະ ການບໍລິໂภກຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ (ລວມທັງກ່ອນລ້າງ ແລະ ຫຸງໃຫ້ສຸກ), ມັນຈະບໍ່ເກີດປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີກັບສານອາຫານຫຼັກໆ ເຊັ່ນ: ພັນທາດ, ໂປຣຕີນ, ແລະ ໄຂມັນໃນຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້, ຫຼື ບໍ່ແຍກໂລເປັນສານອັນຕະລາຍ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, PVP ເອງກໍບໍ່ມີວິຕາມິນ, ເກືອລະບົບເຊິ່ງເປັນສານອາຫານ. ມັນຈະບໍ່ "ເພີ່ມ" ສານອາຫານໃຫ້ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ ຫຼື "ເຈືອຈາງ" ສານອາຫານດັ້ງເດີມ (ຍ້ອນວ່າປະລິມານທີ່ເຫຼືອຢູ່ມີໜ້ອຍຫຼາຍ).

4. ຫຼີກເວັ້ນການເສື່ອມສະພາບຂອງສານອາຫານທີ່ເກີດຈາກການເນົ່າເປື່ອຍຈາກຈຸລັງຊີວະ

ຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຂອງ PVP ສາມາດຫຼຸດການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອເຫັດ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ ແລະ ຈຸລິນຊີອື່ນໆ ໃນຜິວໜ້າຂອງຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ໄດ້. ການເນົ່າເສຍຈາກຈຸລິນຊີບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ເນົ່າເສຍ (ເຮັດໃຫ້ບໍ່ສາມາດກິນໄດ້), ແຕ່ຍັງອາດຈະຜະລິດສານພິດ (ເຊັ່ນ: ສານຄ້າຍຄືເພນິຊີລິນທີ່ຜະລິດໂດຍເຊື້ອ Penicillium), ຫຼື ສະลายອາຫານໃນຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ (ເຊັ່ນ: ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສະลายໂປຣຕີນເພື່ອຜະລິດກິ່ນບໍ່ສົນໃຈ). ຈາກມຸມມອງນີ້, ແຜ່ນ PVP ຈະປ້ອງກັນຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ໂດຍການປ້ອງກັນການເນົ່າເສຍ.

III. ຜົນກະທົບທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນ ແລະ ມາດຕະການຄວບຄຸມທີ່ແທ້ຈິງ

ພາຍໃຕ້ສະພາບການໃຊ້ງານທີ່ຮ້າຍແຮງ ຫຼື ບໍ່ມາດຕະຖານ, ອາດຈະມີຜົນກະທົບໃນແງ່ລົບເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ໃນການນຳໃຊ້ທາງປະຕິບັດແລ້ວ, ສາມາດຫຼີກລ່ຽງໄດ້ຜ່ານການປັບປຸງຂະບວນການ

ຖ້າຟິລມ PVP ໜາແຟ້ນເກີນໄປ (ເຊັ່ນ: ເມື່ອຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງເກີນໄປ ຫຼື ການແຫ້ງເກີດຂຶ້ນໄວເກີນໄປ), ອາດຈະເຮັດໃຫ້ຮູຂະໜາດນ້ອຍໆທີ່ພື້ນຜິວຂອງຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ຖືກອຸດຕັນ, ເຮັດໃຫ້ເກີດ 'ການຫາຍໃຈແບບບໍ່ຕ້ອງການອົກຊີເຈນ' (ເຊິ່ງຜະລິດສານຕ່າງໆ ເຊັ່ນ: ອາລະກອຮ໌, ແອັກເຊຕັລເດຮໄດ)', ສົ່ງຜົນໃຫ້ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ມີລົດຊາດຄ້າຍຄື 'ເຫຼົ້າ' ຫຼື ລົດຊາດບໍ່ດີ, ແລະ ສົ່ງຜົນຕໍ່ລົດຊາດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ (ອາລະກອຮ໌ອາດຈະທຳລາຍວິຕາມິນບາງຊະນິດ). ແຕ່ໃນການນຳໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກຳ, ບັນຫານີ້ສາມາດຫຼີກລ່ຽງໄດ້ໂດຍການປັບຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ PVP (ໂດຍປົກກະຕິ 0.5%-2%) ແລະ ການປະສົມສານທີ່ສາມາດລະບາຍອາກາດໄດ້ (ເຊັ່ນ: ໃຊ້ glycerin ໃນປະລິມານໜ້ອຍໆ ເພື່ອເພີ່ມຄວາມສາມາດໃນການລະບາຍອາກາດຂອງຟິລມ).

ຖ້າປະລິມານ PVP ທີ່ເຫຼືອຢູ່ເກີນກ່ວາມາດຕະຖານດ້ານຄວາມປອດໄພ, ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດລົດຊາດ 'ຝາດ' ເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ໃນການຜະລິດທີ່ຖືກຕ້ອງຕາມມາດຕະຖານ, ການນຳໃຊ້ຈະຖືກຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ແລະ ຄຸນສົມບັດທີ່ສາມາດລ້າງອອກໄດ້ງ່າຍກໍ່ຈະຊ່ວຍຂຈັດຄວາມສ່ຽງຈາກສານເຫຼືອອອກໄດ້.

ເນື້ອຫາສັ້ນๆ

ໃນສະພາບການໃຊ້ງານທີ່ຖືກຕ້ອງແລະຂະບວນການທີ່ເໝາະສົມ, ເມັດໂຟມ PVP ບໍ່ມີຜົນກະທົບໃນດ້ານລົດຊາດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້. ແທນທີ່ຈະເປັນຢ່າງນັ້ນ, ມັນມີຜົນປະໂຫຍດໃນການປົກປ້ອງ: ມັນສາມາດຮັກສາຄວາມຫວານ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ລົດຊາດທຳມະຊາດຂອງຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ໄວ້ໄດ້, ພ້ອມທັງຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍຂອງສານອາຫານທີ່ງ່າຍຕໍ່ການເສື່ອມເຊັ່ນວິຕາມິນ. ມັນເປັນຊັ້ນປົກປ້ອງທີ່ເອີ້ນວ່າ "ການປົກປ້ອງ". ຜູ້ບໍລິໂພກບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງກັງວົນວ່າມັນຈະປ່ຽນແປງຄຸນນະພາບເດີມຂອງຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້, ພຽງແຕ່ຕ້ອງລ້າງໃຫ້ສະອາດກ່ອນກິນເທົ່ານັ້ນ.