ຄວາມລັບຂອງຄວາມໂປ່ງໃສ - ການນຳໃຊ້ PVP ໃນການທຳໃຫ້ເຫຼົ້າ, ເຄື່ອງດື່ມນ້ຳໝາກໄມ້ ໂປ່ງໃສ

ເບຍແກ້ວໜຶ່ງແກ້ວທີ່ໂປ່ງໃສ, ຂວດເຫຼົ້າຂາວຊະງຊະນິດໜຶ່ງ, ແລະ ສົ້ມນ້ຳໝາກໄມ້ທີ່ບໍ່ມີກາກຕົກຄ້າງສາມາດເຮັດໃຫ້ຜູ້ຄົນຮູ້ສຶກສະດວກສະບາຍຕາແລະໄດ້ຮັບຄຸນນະພາບດີຂຶ້ນ. ແຕ່ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເກີດຄວາມຂຸ່ນແລະກາກຕົກຄ້າງໃນຂະນະການຜະລິດ ແລະ ການເກັບຮັກສາຍ້ອນການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງໂພລີຟີໂນລ, ໂປຣຕີນ ແລະ ສານອື່ນໆ. ໂພລີວິນິລພີໂຣລີດໂອນ (PVP), ໂດຍສະເພາະຮູບແບບຂອງມັນ PVPP ທີ່ເຊື່ອມໂລຫະ, ແມ່ນ 'ຜູ້ຊ່ຽວຊານ' ໃນການແກ້ໄຂບັນຫານີ້.

1. ຮາກຖານຂອງຄວາມຂຸ່ນ: ການພັນກັນລະຫວ່າງໂພລີຟີໂນນແລະໂປຣຕີນ

ຄວາມຂຸ່ນຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີເອທານອນແລະນ້ຳໝາກໄມ້ສ່ວນໃຫຍ່ມາຈາກການມີຢູ່ຂອງສານໂພລີຟີໂນນ (ເຊັ່ນ: ຕັນຕິນ ແລະ ອັນໂທຊາຍຍານິນ) ແລະ ໂປຣຕີນ. ໃນຂະນະການຜະລິດ ຫຼື ການເກັບຮັກສາ, ໂດຍສະເພາະໃນຂະນະທີ່ມີອົກຊີເຈນ, ລຽງໄອອອນໂລຫະ ຫຼື ການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມ (ເຊັ່ນ: ການເຢັນ), ໂພລີຟີໂນນເຫຼົ່ານີ້ຈະຜູກມັດກັບໂປຣຕີນຜ່ານການຜູກພັນດ້ວຍພັນລະນະໂຮໄດເຈນ, ການມີສ່ວນຮ່ວມທີ່ບໍ່ມີຂັ້ວ, ເປັນຕົ້ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດເປັນສັບສົມທີ່ບໍ່ລະລາຍ ແລະ ນຳໄປສູ່ຄວາມຂຸ່ນ ຫຼື ການຕົກຄ້າງ. ຕົວຢ່າງ, "ຄວາມຂຸ່ນຈາກຄວາມເຢັນ" ຂອງເບຍແມ່ນເປັນປະເພດໜຶ່ງຂອງສັບສົມທີ່ເກີດຂື້ນໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳ.

2. ກົນການກຳຈັດຄວາມຂຸ່ນຂອງ PVP/PVPP: ການດູດຊຶມ ແລະ ການກຳຈັດທີ່ແນ່ນອນ

ຜົນກະທົບໃນການກຳຈັດຄວາມຂຸ່ນຂອງ PVP ແລະ ພຼາສຕິກ PVPP (ໂພລີວິນລີໄພໂຣລິດໂອນທີ່ບໍ່ລະລາຍ) ຢູ່ທີ່ຄວາມສາມາດໃນການຈັບຄູ່ທີ່ແຂງແຮງ.

ການຈັດຮູບແບບໂມເລກຸນ: ກຸ່ມຄາໂບໄນລ (C=O) ໃນຫ້ອງການໂມເລກຸນ PVP ເປັນຜູ້ຮັບພັນທະໂຮດຮ໌ທີ່ແຂງແຮງ, ໃນຂະນະທີ່ກຸ່ມຟິໂນລິກໂຮໄດຣລ (-OH) ທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນໂພລີຟິໂນລ໌ເປັນຜູ້ສະໜອງພັນທະໂຮໄດຣລທີ່ແຂງແຮງ. ເມື່ອທັງສອງພົບກັນ, ພວກມັນສາມາດສ້າງສັບສົມພັນທະໂຮໄດຣລທີ່ໝັ້ນຄົງໄດ້ຢ່າງວ່ອງໄວ.

ການດູດຊຶມແບບເລືອກ: ເມື່ອທຽບກັບຕົວຊ່ວຍທຳຄວາມສະອາດບາງຊະນິດດັ້ງເດີມເຊັ່ນ: ເຈລາຕິນ ແລະ ໂຊລິກາເຈນ, PVP/PVPP ມີຄວາມສາມາດໃນການດູດຊຶມແບບເລືອກສູງຕໍ່ສານໂພລີຟິໂນລິກທີ່ມີນ້ຳໜັກໂມເລກຸນກາງ ແລະ ມີຄວາມເປັນຮ່ວງສູງ. ມັນສາມາດໃຫ້ຄວາມສຳຄັນໃນການ "ຈັບ" ໂພລີຟິໂນລິກຕົ້ນກຳເນີດທີ່ມີແນວໂນ້ມຈະເຮັດປະຕິກິລິຍາກັບໂປຣຕີນ ແລະ ກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມຂຸ່ນ, ໃນຂະນະດຽວກັນກໍຮັກສາໂພລີຟິໂນລິກທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ຮົດຊາດ ແລະ ລົດຊາດໄວ້.

ການລຶບອອກດ້ວຍຮ່າງກາຍ: ສຳລັບ PVP ທີ່ລະລາຍໄດ້, ສັບສົນທີ່ເກີດຈາກໂພລີເຟນອນໃນນ້ຳຢູ່ໃນສະພາບລະລາຍ, ແຕ່ປ່ຽນແປງຄຸນສົມບັດຂອງໂພລີເຟນອນ, ເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສູນເສຍຄວາມສາມາດໃນການຈັບກັບໂປຣຕິນ. ແລະທີ່ນິຍົມໃຊ້ຫຼາຍກວ່າແມ່ນ PVPP ທີ່ບໍ່ລະລາຍ. ຫຼັງຈາກເພີ່ມ PVPP ເຂົ້າໃນເຫຼົ້າເບຍ ຫຼື ນ້ຳໝາກໄມ້, ມັນສາມາດດູດຊຶມໂພລີເຟນອນໄດ້ຢ່າງວ່ອງໄວ ແລ້ວຖືກລຶບອອກຢ່າງສົມບູນຜ່ານຂະບວນການກັ່ນ (ເຊັ່ນ: ການກັ່ນດ້ວຍດິໂອຕີເຊຍສ໌ເອີດ, ການກັ່ນດ້ວຍແຜ່ນ), ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງລຶບອອກ "ຕົ້ນຕໍ" ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຂຸ່ນອອກຈາກລະບົບ.

3. ການນຳໃຊ້ຈິງ: ຈາກເບຍ ໄປຫາ ນ້ຳໝາກໄມ້

ການນຳໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກຳເບຍ:

ໜ້າທີ່: ປ້ອງກັນ "ຄວາມຂຸ່ນເຢັນ" ຂອງເບຍໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ, ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ (shelf life) ຂອງເບຍໄດ້ຫຼາຍ. ເບຍທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍ PVPP ສາມາດຮັກສາຄວາມຊັດເຈນ ແລະ ຄວາມໂປ່ງໃສໄດ້ເຖິງແມ້ການເກັບຮັກສາໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳເປັນເວລາດົນ.

ວິທີການ: ມັກຈະຖືກເພີ່ມຫຼັງຈາກການເຜິດເຟິ້ງຂອງເບຍ ແລະ ກ່ອນການກັ່ນ. ສາມາດໃຊ້ໄດ້ພຽງຄັ້ງດຽວ ຫຼື ຮ່ວມກັບລະບົບການຟື້ນຟູເພື່ອຫຼຸດຕົ້ນທຶນ. ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ, ການປະສົມ PVPP ແລະ ເຈນໄຊລິໂຄນ ມີຜົນດີກວ່າໃນການປັບປຸງຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງໂຄໂລອິດເບຍ.

ການນຳໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າລາຍ

ໜ້າທີ່: ໃຊ້ເພື່ອກັ່ນໃຫ້ສະອາດເຫຼົ້າລາຍຂາວ ແລະ ເຫຼົ້າລາຍໂຣເຊ້, ລຶບອອກຟີໂນລິກທີ່ເກີນຈຳນວນ, ຫຼຸດຄວາມຂົມ, ແລະ ປ້ອງກັນການເກີດສີນໍ້າຕານ ແລະ ຄວາມຂຸ່ນຈາກການເຜິດເຟິ້ງໃນຂະນະຕໍ່ມາ. ສຳລັບເຫຼົ້າລາຍແດງ, ສາມາດໃຊ້ເພື່ອ "ອ່ອນລົງ" ຕັນນິນທີ່ຮຸກຮານເກີນໄປ.

ຂໍ້ດີ: ຖ້າທຽບກັບຕົວກັ່ນທີ່ມາຈາກສັດ ເຊັ່ນ: ໃບຂ່າວໄຂ່ ແລະ ເຈລະຕິນ, PVPP ແມ່ນສັງເຄາະຈາກເຄມີບໍລິສຸດ, ບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງດ້ານການແພ້, ແລະ ບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ກິ່ນໝາກໄມ້ຂອງເຫຼົ້າລາຍ.

ການນຳໃຊ້ໃນນ້ຳໝາກໄມ້ (ໂດຍສະເພາະນ້ຳໝາກແອບເປີ້ນ, ນ້ຳໝາກໄຜ່):

ໜ້າທີ່: ພອລີຟີໂນນຕາມທຳຊາດໃນນ້ຳໝາກໄມ້ຈະເກີດສີນ້ຳຕານຈາກເອັນໄຊມ໌ (polyphenol oxidase) ເມື່ອສຳຜັດກັບອົກຊີເຈນ, ເຮັດໃຫ້ນ້ຳໝາກໄມ້ຂຸ່ນແລະມືດລົງ. PVPP ສາມາດຂັດເອົາພອລີຟີໂນນເຫຼົ່ານີ້ອອກໄດ้อย່າງມີປະສິດທິຜົນ, ຍັບຢັ້ງການປ່ຽນສີ, ແລະ ຮັກສາສີຂອງນ້ຳໝາກໄມ້ໃຫ້ສະອາດແລະສົດໃສ.

4. ຂໍ້ດີເມື່ອທຽບກັບວິທີດັ້ງເດີມ

ເມື່ອທຽບກັບຕົວຊ່ວຍໃສ່ທຳຄວາມສະອາດແບບດັ້ງເດີມເຊັ່ນ: ເຈລະຕິນ, ເຈລະຕິນປາ, ແລະ ເບັນໂທໄນ, PVP/PVPP ມີຂໍ້ດີດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ປະສິດທິຜົນ: ຕ້ອງການປະລິມານໜ້ອຍ, ທຳຄວາມສະອາດໄດ້ໄວ, ປະສິດທິຜົນຊັດເຈນ.

ຄວາມເລືອກເລືອກ: ຂັດເອົາພອລີຟີໂນນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍອອກຢ່າງເປົ້າໝາຍ ໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບຫຼາຍຕໍ່ສ່ວນປະກອບທີ່ໃຫ້ລົດຊາດ.

ຄວາມປອດໄພ: ບໍ່ເປັນພິດ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ແລະ ປອດໄພໃນການນຳໃຊ້.

ຄວາມສະດວກ: ໂດຍສະເພາະ PVPP, ສາມາດຖອດອອກທັງໝົດຜ່ານຂະບວນການກອງໄດ້ໂດຍບໍ່ເຫຼືອສ່ວນປະສົມ.

PVP/PVPP ສະໜອງການແກ້ໄຂບັນຫາການຕອງທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ປອດໄພ ແລະ ເຊື່ອຖືໄດ້ໃຫ້ແກ່ອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າ ແລະ ນ້ຳໝາກໄມ້ ຜ່ານກົນໄກ "ການດູດຊັບເອົາ" ທີ່ແນ່ນອນໃນລະດັບໂມເລກຸນ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງມືທີ່ຮັບປະກັນຄວາມງາມທາງດ້ານທັດສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນ, ແຕ່ຍັງເປັນເຕັກໂນໂລຢີສຳຄັນທີ່ຊ່ວຍຍົກສູງຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງຜະລິດຕະພັນ ແລະ ຍືດເວລາອາຍຸການໃຊ້ງານ. ໃນຍຸກປັດຈຸບັນທີ່ມີການແຂ່ງຂັນດ້ານຄວາມຊັດເຈນສູງສຸດ ແລະ ຄຸນນະພາບທີ່ໝັ້ນຄົງ, ບົດບາດຂອງ PVP ນັ້ນບໍ່ສາມາດແທນທີ່ໄດ້.