Хүнсний сав барих, хувцас хувилбарын үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагааны үйл ажиллагааны үр дүн

Хоолны баглаажуулалтын үндсэн шаардлага нь хоолны хадгалалтын хугацааг уртасгахын тулд хүчилтөрөгч, чийг, микроорганизмуудыг саатуулах явдал юм. Гэтэл уламжлалт баглаажуулалтын материалын (жишээ нь пластик, цаас) дунд саатуулалтын чанарын дутагдал, химийн бодисын нүүрлэх зэрэг асуудал үүсдүг. Поливинилпирролидон (PVP) нь өөртөө зөөлөн хальс үүсгэх чанар, антибактериал чанар, суурин материалтай нийцэх чанарын тулд хоолны баглаажуулалтын давхарга эсвэл тусламжлагч материал гэж ашиглагдаж, баглаажуулалтын үзүүлэлтийг сайжруулж, химийн бодисын нүүрлэх аюулд хориг тавих болойд хүрдүг. Түүн дотор цаасны баглаажуулалт, пластик баглаажуулалт, идэж болох давхарга гэх мэт олон салбар хамрагддүг.

一 、PVP-ийн хоолны баглаажуулалтад үндсэн үүрэг

Хоол ундааны баглаажилтад үүрд хүлээж буй гол дуулгаварууд нь «сайтар хаалтгүйдэл» ба «аюулгүй байдлын аюул» юм, мөн PVP-ийн үйлдлийн механизм нь дараах зүйлсийг хамардаг:

1. Хаалтгүйдлийн сайжруулалт: PVP нь баглаажилтын суурин дээрх гадаргаа бүтэн хучих нягт тавархай бүтцүүд үүсгэж, хүчилтөрөгч ба чийгний нүүрлэх хурдыг бууруулж, хоол ундааны исэлдэл ба чийг шингэх хугацааг уртасгаж;

2. Антибактериал үйлдэл: PVP-ийн молекулууд нь микроорганизмийн нүүрлэх мембранд холбогдож, мембраны бүтцүүдийг саадтай болгож, бактериудын (жишээ нь Escherichia coli ба Staphylococcus aureus) ба шүүдүүвчүүдийн (жишээ нь Aspergillus ба Penicillium) үржлийг саадтай болгож, баглаажилт доторх микроорганизмийн бохирдлыг бууруулж;

3. Нүүрлэх аюулгүйдлийн рискаа бууруулалт: PVP нь баглаажилт материалд оролцогч пластификаторууд ба стабилизаторуудтой холбогдож, түүнүүдийн хоол ундаанд нүүрлэхийг саадтай болгож, баглаажилтын аюулгүй байдлыг сайжруулж.

"Баглаажуулалт инженерийн" сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаа нь PVP хучилтгүй цаасан баглаажуулалтын хүчилтөрөгч дамжуулалтын хурд (OTR) 300 см³/(м² · 24 цаг · 0.1 МПа) бөлгөөн, 0.5% PVP хучилттой цаасан баглаажуулалтын OTR 120 см³/(м² · 24 цаг · 0.1 МПа)-р буурч, саардлагын чанар 60% нэмэгдүүн; ийнхүү, PVP-р хучилттой баглаажуулалт Escherichia coli-н дагуу 90%-с дээш антибактериал үйлдэл үзүүлж, микробиологийн бохирдлын аюул резко буурч, түүнийг багасгаж, хамгаалах чадварыг нэмэгдүүн.

хоёр 、Янз бүрийн хоол баглаажуулалтанд PVP-н хэрэглээний сценарууд

1. Цаасан хоол баглаажуулалт (жишээ нь: талхны хайрцаг, хурдан хоолын сав)

Цаасан хайрцаг нь бүхэлдүү бага үнэтэй, гэтэл саарчилт үзүүрлүүд муу бөгсөд, иймд хоол хүнс хурдан чийгшүүр болон исэддүүр. Хэрэглэхдээ ПВП-ийн хучилт уусмалыг бэлдэх шаардлагатай: ПВП К90 (өндөр молекул масс, хүчтэй цагаан хучилт үүсгэх чадвар) ба глицерин (пластификатор, харьцаа 10:1)-ийг этанолд уусгаж 5–8% хучилт уусмал бэлднүүр, түүнийг хучилт машинаар цаасан суурь дээр тун тодорхой тархаж, хушааруулж, шиллүүр цагаан хучилт үүсгнүүр. ПВП-ийн хучилттой талхны хайрцаг нь ус дамжуулалтын хурдыг (WVTR) 40 г/(м²·24 цаг)-аас 15 г/(м²·24 цаг)-аас доош бууруулж, талхны хадгалалтын хугацааг 3 өдрөөс 7 өдрөөр уртасгаж; мөн ПВП-ийн хучилт цаасанд агуулагдах гэрлэн цайваршуулагч бодисын нүүрдүүрээс саарчилт үүсгүүр, хайрцагийн аюулгүй байдлыг дээшлүүр.

2. Пластикаас хийсэн хоол хүнсний хайрцаг (жишээ нь: PET сав, PE зуурвас)

Пластикийн хайрцаг нь пластификаторуудын (жишээ нь: фталатууд) нүүрлэх ба ханган хүчилтөрөгчийн саардлагын чанарын дутагдалд үүднүүр аюулгүй байдлын асуудалд орж болзоо. Пластикийн боловсруулалтын үед 0,5–1,0% PVP K80 (өндөр молекул масс, пластиктой сайн нийцэж, түүнтэй холилдож чадах) нэмж оролцоо хийдэг: PVP нь пластификаторуудын нүүрлэхийг саардуулж, түүний хоолонд нүүрлэх хэмжээг 0,5 мг/кг-с 0,1 мг/кг-с доош бууруулж (нүүрлэх хэмжээ 0,5 мг/кг-с 0,1 мг/кг-с доош бууруулж); нэмж, PVP нь пластик дотор жижиг фазын салхи структурыг үүсгэж, хүчилтөрөгчийн нүүрлэх замыг бүүр бүүр бууруулж. PET савны хүчилтөрөгчийн нүүрлэх хурд 35%-с илүү бууруулж, түүнийг үндсэндээ өндөр саардлагын шаардлагатай хоолын хайрцагт — жишээ нь: жимсний шүүс, хоолны тос зэрэг — ашиглахад тохиромжтой болгож.

3. Хоолын идэж болох хучилт (жишээ нь: жимс хадгалах хучилт, конфетын хайрцаг)

Хоолны гадаргууг хоолны гадаргуу дээр шууд тавих боломжтой бөгөөд энэ нь аюулгүй байдал болон үйл ажиллагааг хангаж өгдөг. PVP K30 (хүсэд уусдаг, аюулгүй, хортой биш) -ийг читозан (бактерийн эсрэг бодис) болон глицерол (пластификатор) -тай 5:3:2 харьцаагаар хольж, хоолой, бор зэрэг жимсний гадаргуу дээр бөөгдөх боломжтой идэхүйц ху PVP-ээс бүрдсэн кино нь усны агаарагдах болон хүчилтөрөгчийн холбоог бууруулах, жимсний жин алдагдах түвшинг 10% -аас 3% -д бууруулах, хадгалах хугацааг 15-20 хоног сунгах боломжтой. Зөгийн бүтээгдэхүүний хувьд PVP нь уламжлалт хорт хавтанг солих хувцас хувцас хувцас хувцас хувцас хувцас хувцас хувцас хувцас хувцас хувцас хувцас хувцас хувцас хувцас хувцас хувцас хувцас хувцас ху

гурван 、Хэрэглэх үйл явц, аюулгүй байдлын баталгаажуулалт

PVP-ийн хоолны баглаажилтад ашиглалт нь суурин дээр үйлдвэрлэлийн технологийг тохируулахыг шаарддаг: цаасан баглаажилт «далавчлал-хатаалт» технологийг ашигладаг (хатаалтын температур 60–80 ℃pVP-ийн задралыг саатуулахын тулд); пластик баглаажилт «холимог экструзи» технологийг ашигладаг (экструзийн температур 180–200 ℃, PVP ба пластик холимогын нэдүүрхэн холилдож, төлөвхөн тархиж буйг хангах); идэж болох далавчлал «цуглуулан шүүрүүлж, естествен хатаалт» технологийг ашигладаг (хоолны чанарыг өндөр температурт гэмтэлд үлдээхгүйн тулд).

Аюулгүй байдлын хувьд PVP нь хоол ундны сав баглаа боодлын материал болой, Америкийн ХООЛ УНДНЫ НАМУУР БҮТЭЭДЭГ МАТЕРИАЛЫН СЕРТИФИКАТ (FCN) -ийг АНУ-ын ХООЛ УНДНЫ БА ДАРХАН БҮТЭЭДЭГ БҮТЭЭГЧДИЙН ХАЛТАС (FDA) -аас авч, миграци хэмжээ нь ≤ 0,05 мг/кг бөлгөөн, Европын Холбооны Зөрчилдүүн № 10/2011-т нийцмүүр. Түүнчлэн, PVP нь сайн биологийн задралт шинж чанартай бөлгөөн, бүүрхүүн орчинд арваад цагаар удаан задардаг бөлгөөн, орчинд боовуур үүсгэдэггүй. Поливинил спирт, поливинилиден хлорид зэрэг уламжлалт сав баглаа боодлын давхарга материалын харьцуулалтад PVP нь илүү аюулгүй бөлгөөн, илүү сайн нийцмүүрт шинж чанартай бөлгөөн, түүнчлэн өндөр түвшний хоол ундны сав баглаа боодол, ногоон сав баглаа боодолд чухал тусламж материал болой, хоол ундны сав баглаа боодлын үйлдвэрлэлийн хөгжлийг «аюулгүй байдлын, үр дүнтэй байдлын, орчинд хоосон бүтээдэг бүтээгчдийн» чиглэлд дэмжимүүр.