Појављање примена и развојни трендови ПВП у прерађивању хране

један 、"Конструктор" функционалне нанохране

Примена нанотехнологија у индустрији хране има за циљ побољшање ефикасности испоруке, циљања и стабилности хранљивих материја. ПВП игра централну улогу у томе.

1. у вези са Стабилизатори и модификатори површине за наночестице:

ПВП се може користити као ефикасан стабилизатор приликом припреме нано лосиона, нано липозома или нано суспензије за упаковање хидрофобних функционалних фактора (као што су ω -3 масне киселине, витамини, етерична уља). Његови дуги молекуларни ланаци адсорбују се на површину наночестица, пружајући јаку стеричну препреку да спречи Оствалд да узрасте или да се наночестице агрегирају током складиштења, обезбеђујући дугорочну стабилност система наночестица.

ПВП се такође може користити за модификацију површине неорганских наночестица као што су силица и цинк оксид, побољшавајући њихову биокомпатибилност и дисперзибилност у матрицама хране.

2. Уколико је потребно. Пленка за формирање нанофибра:

Кроз технологију електроспининга, раствори ПВП-а и активних састојака (као што су антибактеријски агенси и антиоксиданси) могу се припремити у нано-маштанске влакне мембране. Овај тип филма има веома високу специфичну површину и може постићи брзо ослобађање активних састојака, што га чини погодним као унутрашњи обложујући материјал за мате за конзервацију хране или паметну паковање.

二 、Учесници у напредним технологијама паковања и конзервације

1. у вези са Плочице за формирање филмова за једене филмове:

Користећи одлична својства ПВП-а за формирање филмова и мешајући га са природним полимерима као што су полисахариди (као што су хитозан и скроб) и протеини (као што је желетин), могу се припремити јестиве филмове са супериорним перформансима. Додавање ПВП-а може побољшати крхкост и лоше својства баријере водене паре природних полимерских филмова. Налажење антибактеријских супстанци (као што је нисинатамицин) на овај филм и премазивање га на површину воћа и меса може постићи активно очување и продужити трајање.

2. Уколико је потребно. Наносилац за активну паковање:

Производом ПВП-а у порезне микросфере или као премаза, набавком апсорбтора кисеоника, адсорбтора етилена или агенса за ослобађање укуса и њиховом интеграцијом у паковане материјале, може се створити интелигентан систем паковања са функцијом "дисања".

三 、"Подржавач" 3Д штампања хране

3Д штампање хране је најсавременија технологија за персонализовану исхрану и прилагодну исхрану. Али не могу се лако штампати сви састојци.

Као агенс за побољшање мастила за штампу: За састојке богате влагом и структурно крхке (као што су кал и биљни пюре), додавање мале количине ПВП може повећати вискоеластичност и кохезију мастила, побољшати његове перформансе екструзије и тачност калу

Као материјал за подстицање: ПВП хидрогел се може користити као привремени материјал за подстицање сложених 3Д штампаних структура (као што су шупљине), које се после штампања лако могу опрати водом.

四 、изазови и будући трендови: трансформација под "чистом ознаком"

Упркос одличним перформансима и безбедности ПВП-а, највећи тренд у тренутној индустрији хране - "Чели Лејбл" - представља изазов за њега. Потрошачи су све више склони да бирају храну са кратким списима састојака и природним састојацима које су им познати и препознати. ПВП, као назив за "хемијску синтезу", изгледа некако "неприкладно" у овом контексту.

Пред лицем овог изазова, будући развој ПВП-а може да покаже следеће трендове:

1. у вези са Придржавање незаменљивих области: ПВП/ПВП ће и даље бити коришћен у одређеним областима која захтевају изузетно високу стабилност и где нема природних алтернатива које могу постићи исти ефекат и трошкове (као што је стабилизација пива из високе класе) због његове незаменљивости.

2. Уколико је потребно. Синергијски ефекат са природним састојцима: Будућа истраживања ће се више фокусирати на употребу ПВП-а као "помоћ у процесу" или у комбинацији са природним антиоксидансима и стабилизаторима, како би се остварио синергијски ефекат "четири или два удара од хиљаду кило

3. Уколико је потребно. Развој био-базираних аналога: У дугорочном смислу, основно решење је развој нових адитива који комбинују одлична својства ПВП и испуњавају захтеве "чисте ознаке" путем биотехнологије или хемијске модификације природних полимера (као што су пулулански полисахариди и моди Али тренутно не постоји природна супстанца која би у потпуности заменила ПВП у свим функцијама.